Blanquette de veau

Publié le par C'simplemaiscbon

Blanquette de veau

 

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,2 kg de blanquette de veau
• 2 carottes
• 2 blancs de poireaux
• 250 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 200 g d’oignons grelots
• 75 g de beurre
• 15 cl de crème fraîche
• 50 g de farine
• 1 bouquet garni
• sel, poivre

 

Préparation :

1 Mettez la viande dans une cocotte avec l’oignon pelé et piqué de clous de girofle. Couvrez d’eau à hauteur et salez. Portez à ébullition et laissez frémir 30 min.

2 Nettoyez les poireaux. Epluchez les carottes et coupez-les en tronçon. Epluchez les oignons grelots. Ajoutez les légumes dans la cocotte avec le bouquet garni et laissez cuire 1 h.

3 Nettoyez les champignons et les faire revenir dans du beurre puis réserver

4 Egouttez la viande et les légumes. Prélevez 50 cl de bouillon. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre restant. Ajoutez la farine, mélangez. Versez peu à peu le bouillon chaud et laissez épaissir 5 min sur feu doux toujours en remuant.

5 Versez la sauce dans la cocotte avec la viande et les légumes.  Rajouter de la crème et Versez dans la cocotte, mélangez rapidement et servez sans attendre.

6 accompagner avec du riz ou des pommes vapeur

Publié dans recettes salées

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