Les macarons à la pomme d'amour

Publié le par C'simplemaiscbon

Les macarons à la pomme d'amour

Recette pour 30 macarons. Préparation : 20 minutes. Repos : 30 minutes. Cuisson : 13 minutes.

 

Ingrédients :

Blancs d'oeufs : 3

Sucre glace : 210 g

Poudre d'amandes : 125 g

Sucre en poudre : 30 g

Colorant alimentaire : rouge, en poudre

 

Chocolat blanc : 100 g

Crème liquide : 10 cl / 100 g

Sirop à la pomme d'amour : 75 g

Colorant alimentaire : rouge en poudre

 

Matériel : plaques à pâtisserie, un robot, un fouet, une corne, balance, papier sulfurisé, une poche à douille

 

Les macarons :

  • Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande au robot. Puis Tamiser le tout sur une feuille sulfurisée.
  •  Monter les blancs en neige ferme et rajouter 30 g de sucre petit à petit. Ajouter une cuillère à café de colorant rouge en poudre. Bien mélanger (pâte homogène)
  • Saupoudrer peu à peu les blancs bien ferme avec la poudre sucre glace amande à l’aide d’une spatule.
  • Le mélange doit être lisse brillant et former un ruban.
  • Préparer les plaques avec du papier sulfurisé
  • Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser des petits dômes de 2 cm environ et régulier, bien espacer les dômes.
  • Pour un meilleur résultat laisser croûter 30 minutes.
  • Puis enfourner 12/15 minutes à 150°c

Préparer la ganache à la pomme d’amour :

  • Faire bouillir la crème pendant 1 minutes
  • Baisser le feu puis rajouter le sirop et le chocolat blanc(pâtisserie)
  • Rajouter un peu de colorant.

Le montage :

  • A la sortie du four, laisser refroidir (astuce verser un peu d’eau sous la feuille sulfurisée afin que les macarons se décollent tout seuls.
  • Déposer les macarons sur une grille
  • Déposer de la ganache sur un macaron puis coller avec le deuxième.

 

 

Attention pas facile de résister  à la tentation ….

 

 

 

Publié dans recettes sucrées

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