L'impérial de Savoie

Publié le par C'simplemaiscbon

Ingrédients:

-7  oeufs /8 blancs

-180 g de sucre en poudre

-140 g de maïzena

- une pincée de sel

- 40 de farine

- un zeste de citron

-quelques gouttes d'arômes de citron

-quelques gouttes d'arômes d'orange

-des écorces d'orange

-un glaçage (pâte à glacer)

-un moule 

-(marmelade d'orange) facultatif

 

Préparation:

Préchauffez le four à 220°c

-séparez les blancs, des jaunes

- Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux ajouter le zeste de citron et l'arômes de citron.

-couper en petits carré les lamelles d'écorces d'orange puis réserver.

-Montez les blancs en neige et quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en poudre en 3 fois tout en continuant de battre. Ils doivent avoir la consistance bec d’oiseau ajouter quelques gouttes d'arômes orange.

-Tamiser la maïzena et la farine

-incorporer délicatement avec une Maryse les blancs puis le mélange maïzena, tout en alternant.

- mélanger les écorces d'oranges dans la farine puis les incorporer délicatement à l 'appareil.

-Beurrer un moule et le chemiser le avec très peu de farine.

-Enfournez 5 minutes à 220 °c puis à 130° pendant 50 minutes.

-Surveillez la cuisson

- Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

- préparation du glaçage (j’utilise de la pâte à glacer à préparer au bain marie) une fois fondu et à bonne température 38/40°C environ

-Nappez le gâteau avec le glaçage tiède, l’étendre à l’aide d’une palette en fer, le faire couler sur les bords pour glacer tout le gâteau.

-Finir avec une décoration ,

-rajouter une marmelade "Laisser totalement refroidir puis le couper en deux. Y étaler une couche épaisse de marmelade d'orange et refermer le gâteau avec l'autre moitié." (facultatif)

gâteau très léger " un délice "

publié par C'simplemaiscbon

Publié dans recettes sucrées

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